埇桥
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埇桥区市场监管局“三聚焦”保障农村自办宴席食品安全
作者:杨柳     时间:2019/12/10     热度:548次

针对农村自办宴席“承办需求不断增加、聚餐场所不确定、制作人员流动性大”等问题,埇桥区市场监管局以整治食品安全问题联合行动为契机,聚焦加工场所、厨师队伍和监管指导,整合各方资源全力保障农村家宴食品安全。截至目前,全区共登记备案农村自办宴席5568次,未发生一起食品安全事故。

聚焦加工场所打造放心厨房。以“设施设备基本齐全、加工流程基本规范”为目标,聚焦食品加工场所,对自办宴席的食品安全提出要求,鼓励有条件的乡镇建设农村自办宴席厨房。同时,根据农村具体就餐申报制度,对农村食品安全、厨师个人卫生、食品采购、加工制作、食品留样、食品安全事故预防、处理等方面进行规范,打造放心厨房。 

聚焦厨师队伍夯实责任。一方面,深入实施以“主体登记”备案、“持证上岗”资格、“食品安全”承诺、“聚餐应急”报告、“奖罚考核”激励为主的农村自办宴席厨师“五制”管理模式,加强家宴厨师的督促规范和长效管理。目前,全区备案登记农村厨师588人。另一方面,强化对农村自办宴席厨师的常态化培训,结合日常检查过程中发现的问题,宣传农村集体聚餐食品安全管理相关知识。同时,利用农村逢集日发放宣传材料5000余份,对在全区从事操办农村家庭宴席的流动厨师进行动态跟踪管理,留有台账,确保餐饮安全和自办宴席制度宣传全覆盖。

聚焦监管指导防范风险。依托基层“四员”队伍,建立食品安全网格化管理体系,建成覆盖行政村的食品安全工作站276个,切实承担起协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等职责。积极开展集体聚餐上门指导工作,对400人以上聚餐由基层市场监管所驻点指导,全程监管指导食品原材料采购验收、操作过程和食品留样等进工作,有效防范农村聚餐食品安全风险。(区市场监管局 杨柳 )

 

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